基本の「梅酒」の作り方

ヒヨコとウサギ's cooksnap of when they made 基本の「梅酒」の作り方.
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青梅と氷砂糖、ホワイトリカーで作る、基本の梅酒の作り方です。

このレシピの生い立ち
梅酒を楽しむための基本的な漬け方です。
甘みや熟成の度合いはお好みです。丁寧につけて、その味をお楽しみ下さい。
梅酒の飲み比べが楽しめる保存瓶のセットはこちら！
https://www.angers-web.com/nomikurabe

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材料

4L瓶　1個分
  1. 青梅 1kg
  2. 氷砂糖 1kg
  3. ホワイトリカー（35度） 1.8L

作り方

  1. 1

    梅酒を1kg漬けるには4リットルの瓶を使います。アルコール消毒液をスプレーしてキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。

  2. 2

    梅を水洗いします。

  3. 3

    水に1時間ほどつけてアク抜きします。

  4. 4

    一つづつ、丁寧に水気を拭き取り、ヘタを竹串で取っていきます。

  5. 5

    氷砂糖と梅を交互に瓶につめていきます。

  6. 6

    ホワイトリカーを注ぎ入れます。

  7. 7

    蓋をしたら冷暗所で保存します。約半年で飲み頃となります。

  8. 8

    梅の実が沈む2週間ぐらいの間は、梅が液につかるようにたまに揺すってあげます。
    梅の実が空気にふれているとカビの原因にも。

  9. 9

    焼酎梅酒の作り方はこちら
    ID:20290051

  10. 10

    基本の梅シロップ（梅ジュース）はこちら
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  11. 11

    梅酒の梅リメイク　梅ジャムはこちら
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コツ・ポイント

瓶も梅も丁寧に水気を拭きとってください。水気が残るとカビの原因にもなります。またヘタを綺麗に取るほど味もよくなります。丁寧に取ることが美味しさのポイントです。
氷砂糖の量は500g～1kgの間をお好みでどうぞ。

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