メカジキは少量の酒(分量外)を振り10分ほど置く。
生姜は千切り。
◎の調味料を合わせておく。

メカジキの水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに少量の油を熱し、生姜を炒め、香りが立ってきたら◎に加える。

同じフライパンに再度油を熱し、メカジキを並べてフタをし、中火で焼く。
焼き色がついたら返し、もう片面も焼く。

両面焼けたら火を弱めて◎を加え、メカジキにからめるようにしながら軽く煮詰める。
メカジキを皿に取り、タレをかける。

※写真の付け合わせは焼きピーマンです。インゲンやアスパラ、きのこ類などお好みのものを。