☆ポークソテー☆濃厚ソースで簡単お店味
☆簡単ポークソテー☆特売肉もこの調理法でしっとり柔らか☆ソースもコクがある濃厚ソースで、お店味なポークソテーに。
このレシピの生い立ち
特売肉を冷凍ストックで結構買いだめしておくので、良く作るレシピです。和がらしを使うようになってからとても美味しいソースが出来るようになりました。運動する子供から働く大人まで幅広く愛されるレシピです。
☆ポークソテー☆濃厚ソースで簡単お店味
☆簡単ポークソテー☆特売肉もこの調理法でしっとり柔らか☆ソースもコクがある濃厚ソースで、お店味なポークソテーに。
このレシピの生い立ち
特売肉を冷凍ストックで結構買いだめしておくので、良く作るレシピです。和がらしを使うようになってからとても美味しいソースが出来るようになりました。運動する子供から働く大人まで幅広く愛されるレシピです。
作り方
- 1
豚ロース肉を筋切り等一般的な下処理をしてからbの調味料で下味をつけます。塩麹を両面にまんべんなくぬります。
- 2
玉ねぎ、エリンギ、キャベツをカットしておきます。
- 3
フライパンに弱火で火をつけ、油をひいてニンニクを炒めます。
香りが出たら取り出しておきます。 - 4
フライパンが温まったら玉ねぎと豚ロース肉を図のように入れて弱火で加熱していきます。この後蓋をして5分程蒸し焼きにします。
-
- 5
蓋を開けて豚ロース肉をひっくり返しますが、この時にエリンギとオリーブ油を追加します。
-
- 6
完全に片面の色が変わってなくても大丈夫なのでOKです。火加減はまだ弱火で大丈夫です。焦がす心配なしです。
-
- 7
豚ロース肉をひっくり返したら玉ねぎやエリンギを上に乗せておきます。コゲないようにと、旨味が自然と豚ロース肉に移ります。
-
- 8
7〜8割程蒸し焼きにしたら野菜を取り出して火加減を中火にして、図のように両面に焼き色をつけます。
-
- 9
焼き色がついたら1度火を止め、a.の調味料を加えます。
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- 10
a.の調味料を加えさっと温まるくらいでOKです。仕上げにバター少量と赤ワインを加えさっと加熱します。ソースを絡ませます。
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- 11
お皿にキャベツとソテーした玉ねぎとエリンギを添えて、仕上げたポークソテーを乗せて、残ったソースをまわしかけて完成です。
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コツ・ポイント
低温でじっくり蒸し焼きにするので固くなりません。ソースの仕上げにバターと赤ワインを加える事でワンランク上のソースがご家庭でも簡単に出来ます。
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