レンコンは薄切りに(スライサーを使用)した後、酢水に漬け、ベーコンは1cm幅に切る。

熱したフライパンにバターを入れ、水気を切ったレンコンを入れる。

レンコンから水分が出てくるので少し飛ばす。

ベーコンを加えてさらに炒める。

水分がある程度なくなってきたら(ベチャッとならなくなったら)、粒マスタードと塩、黒胡椒で味付けをする。

仕上げにチーズを振って出来上がり。