魚と大豆のｹﾁｬｯﾌﾟがらめ宝達志水町

Name: 魚と大豆のｹﾁｬｯﾌﾟがらめ 宝達志水町
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふくらぎ角切り 200ｇ; ★酒 小さじ１; ★しょうが(すりおろし) 小さじ１; ★醤油 小さじ１; 大豆 乾燥 25g; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分; ごま油 少々; ☆ケチャップ 大さじ２; ☆酢 小さじ１; ☆砂糖 小さじ１; ☆水 大さじ２

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宝達志水町食育・給食 @cook_40110697

苦手な魚と大豆も
ケチャップ味ならもりもり食べられます！
このレシピの生い立ち
石川県の学校給食では地産地消メニューとして「ぶり」「ふくらぎ（はまち）」の献立が登場します。魚が苦手な子どもたちでもおいしく食べられるように考えたレシピ。成長期に不足しがちな鉄、カルシウムがとれ、お弁当のおかずにもおすすめです！*^_^*

材料

4人分

ふくらぎ角切り 200ｇ
★酒小さじ１
★しょうが(すりおろし) 小さじ１
★醤油小さじ１
大豆　乾燥 25g
片栗粉適量
揚げ油適量
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
ごま油少々
☆ケチャップ大さじ２
☆酢小さじ１
☆砂糖小さじ１
☆水大さじ２

作り方

1

乾燥大豆は水に１時間つけてもどしておきます。ふくらぎは★の調味料をまぶし、下味をつけます。
2
大豆に片栗粉をまぶし、150℃の油で揚げます。（写真は、実際の給食室の大きなフライヤーで揚げている様子です）
3
大豆に火が通ったら、油を切ります。
（このまま塩をふって食べてもおいしい！）
4
ふくらぎも同様に、片栗粉をつけて170℃で5分程度揚げます。
5
玉ねぎをごま油でいためたところに☆の調味料をいれ、沸かします。
6
⑤が沸騰したら、揚げた大豆・ふくらぎをいれてからめたらできあがり！
7
給食では
ごはん・揚げ魚と大豆のケチャップがらめ・ブロッコリーサラダ・白菜とさつまいもの味噌汁の組み合わせで提供しました

コツ・ポイント

魚は、ふくらぎ（はまち）さば、まぐろ、さわらなど何でもOK。（我が家では夕食のお刺身の残りを利用してよく作ります。）乾燥大豆の代わりに蒸し大豆、茹で大豆でもOK。
豆板醤をいれるとチリソース風にもなり、ご飯がすすむ一品になります。。

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レシピ作者

宝達志水町食育・給食 @cook_40110697

2017/10/25 05:28に公開

宝達志水町の学校給食レシピをご家庭で手軽に作っていただくために開設しました。保護者さまから給食レシピを教えて！というお声をいただき、野菜たっぷりメニュー、減塩メニュー、カルシウムたっぷりメニューなどをご紹介！2022年からは学校で子どもたちが調理実習をしたメニューも掲載しています。ご家庭でもぜひ作ってみてね（＾◇＾）！ by 栄養教諭 K