自家製果実酒 さっぱりレモン 甘さ控えめ
自家製の果実酒 お酒にレモンを漬けるだけ！さっぱり味でこれからの季節にいいかも？
このレシピの生い立ち
毎年梅酒を漬けていて、他の果物でも美味しいらしいので(>ω<)
レモンは美味しく仕上がると聞いたのでレモンで試してみた(`･ω･´)
アプリでひらく作り方
- 1
レモンと氷砂糖
国産(*´ω`*) -
- 2
タカラ果実酒の季節
写真は1.8L入りなので、半分使います -
- 3
香り出しように1個だけ皮の表面をピーラーで削ります
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- 4
白い部分を削らないように皮の表面だけ削っています
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- 5
レモンの皮を剥きます
白い部分が苦味の元なのでもったいないと思う程度に深く剥くのがコツ - 6
まずは上と下
果肉を若干削るように切り落とします -
- 7
果肉と皮の白い部分の境目から包丁を入れ、丸みにそって剥く
若干果肉を削りながら白い部分を残さないように -
- 8
一箇所剥いたら、あとはそこから白い部分を残さないように丁寧に剥いていきます
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- 9
皮を剥き終わったら、剥き残しがないか確認して、白い部分が残っているようなら、丁寧に整理
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- 10
適当に輪切り
-
- 11
果肉と工程3.4削った皮、氷砂糖300gを入れて
果実酒の季節900mlを注ぐ -
- 12
仕込んだ後は、1日1回程度溶けた砂糖を全体に行渡らすために容器を傾けたり、優しく揺らしたりします
-
- 13
5日ほどで飲めるようになると思います
氷砂糖が溶けて、色が付いたら味見してみるといいかもです(*´ω`*) - 14
ずっと漬けてると苦味が出ると思うので、美味しくなったら果肉を引き上げるのがいいと思います(`･ω･´)
- 15
仕込から10日で仕上がったと判断
瓶詰めします
漏斗とキッチンペーパーで濾過 -
- 16
綺麗なレモン色
(*´ω`*) -
- 17
レモンの水分も出て、1Lくらい出来たかな(*´ω`*)
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- 18
炭酸割が美味い
(`･ω･´)
グレープフルーツのようなほろ苦さとレモンの香り
酸味と甘味のバランスよし -
- 19
残った果肉は出来たお酒と同じような味でこれはこれで美味しい(*´ω`*)
アルコール入り柑橘デザートみたいな感じ -
コツ・ポイント
白い部分を丁寧に除去して、氷砂糖が溶けてお酒に色が付き始めたら、味見
好みの味になったら、瓶詰め
これで苦味の出ない美味しいレモン酒が出来ると思います
このレシピでは柑橘独特のほろ苦さがちょっと出ています
甘さ控えめなのも自分好み
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