筍とセリの酢味噌和え✿

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さとみわ
さとみわ @miwa_k

筍の食感とセリの香りに酢味噌でさっぱりと仕上げた春の一品✿筍は下味をつけると美味しく仕上がります(^^)
このレシピの生い立ち
子供たちが裏山でセリを採ってきてくれたので、何がお料理に使ってあげようと思い、ちょうど筍を沢山いただいたので春らしく筍とセリでさっぱり食べやすいように酢味噌で和えてみました✿

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材料

４人分
  1. 筍 １５０～２００g
  2. 麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ１
  3. セリ 約１５g
  4. ◎西京味噌 １５g
  5. ◎砂糖 小さじ１～２
  6. ◎酢 小さじ１弱

作り方

  1. 1

    筍（下茹でしてあるもの）は食べやすいよう薄く切り、塩を入れたお湯で柔らかく茹でる。

  2. 2

    途中でセリを根元から入れサッと茹でる（１５～３０秒で様子をみながら）天然ものは茹で上がったら水にさらしてアクを抜く。

  3. 3

    ボウルに酢味噌の調味料を合わせておく。お砂糖はお味噌によって量を加減して下さい。

  4. 4

    ②の茹でた筍は水気をきったら、水分を飛ばすように乾煎りしながら麺つゆを加え下味をつけておく。

  5. 5

    ④の麺つゆで乾煎りした筍と茹でて細かく切ったセリを③の酢味噌で和える。

  6. 6

    出来上がり✿
    春の香りがたっぷりの酢味噌和えです♪

コツ・ポイント

セリはサッと歯ごたえが残るよう茹でて下さい。
天然物（裏山で採ってきたもの）はアクが強いので水にさらしてアク抜きするとよいです。
筍は茹でた後に麺つゆを絡めながら乾煎りして水分を飛ばしつつ下味をつけると美味しく仕上がります☆

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
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玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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