キノコを準備します。石突をとり、しめじはほぐしておきます。マッシュルームは食べやすいように、半分もしくは四等分にしておきます。

にんにくは芯をとり、包丁の背で潰しておきます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた鷹の爪をいれ、弱火にかけます。にんにくが色づくまでじっくりと。

ベーコンも脂がオリーブオイルに出るまで、じっくり加熱します。

キノコを加え、火がとおりひとまわり小さくなるまで中火で炒め合わせます。

白ワインを加え、アルコールを飛ばすように強火で加熱します。

柚子胡椒と醤油を加えます。
ここで味を見て、塩分が足りなければ、塩をひとつまみ加えてください。

仕上げに黒胡椒をたっぷりひいて召し上がれ。