たらこ和え ～生姜入りでさっぱりと～
ぼんずまま @cook_40112718
普通なら、たらこ和えには入れないであろう生姜も使って、独特の匂いが苦手な方でも食べやすくしたレシピです。
このレシピの生い立ち
たらこ和えを作りたくて、ここで皆様の色々なレシピを拝見し、我が家や自分の好みを取り入れて試行錯誤すること2年目(笑)…やっとこのレシピにたどり着きました。
たらこ和え ～生姜入りでさっぱりと～
普通なら、たらこ和えには入れないであろう生姜も使って、独特の匂いが苦手な方でも食べやすくしたレシピです。
このレシピの生い立ち
たらこ和えを作りたくて、ここで皆様の色々なレシピを拝見し、我が家や自分の好みを取り入れて試行錯誤すること2年目(笑)…やっとこのレシピにたどり着きました。
作り方
- 1
つきこんにゃくは水を切り、長いものを5センチくらいの長さに短く切る。
大根は5ミリ～1センチ幅の短冊切りにする。 - 2
つきこんにゃくと大根を、かぶるくらいの水とひとつまみのお米を入れて、下茹でする。
沸騰したら湯切りして米粒を取り除く。 -
- 3
たらこを、お箸でしごいてばらしておく。
※助宗鱈を使う場合は、ばらしたたらこに大さじ1程度の酒をふり混ぜて、臭みを取る。 -
- 4
生姜は、皮を剥いて、繊維に逆らわないように千切りにする。
- 5
鍋に、下茹でしたつきこんにゃくと大根、千切りした生姜、酒と水を入れて、火にかける。
-
- 6
沸騰したら、たらこを入れて混ぜ、たらこが白くなったら、砂糖を加え、醤油を味を見ながら加えていく。
-
- 7
大根に煮汁の色がしみたら火を止める。
そのまま余熱で味を染み込ませたら、出来上がり。 -
コツ・ポイント
材料の分量は、あくまでも目安なので、お好みで加減して下さい。
助宗鱈を使う場合、白い虫がついてることがありますが、頑張って取りましょう(お箸でつまみ取れます)。
このレシピは、真鱈でも助宗鱈でも作れるようにしてます。画像は助たらこです。
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