牛丼屋さんのような、こくのあるタレ
桜離宮 @cook_40153580
自宅で煮ると、ちょっと堅くなりがちだけど
このたれで煮れば、お肉がホロホロに♪
つゆだくも思いのままです(笑)
このレシピの生い立ち
みりんの瓶と、赤ワインの小瓶を間違えてしまったのですがwwひょうたんから駒、で○野屋みたいな香りがしてきたので、そのまま使ったら、主人が今日のすごいうまい!と言ってくれたからww
アプリでひらく作り方
- 1
玉砂糖と水大さじ1を入れて中火にかけて煮詰める。
薄めのカラメル色になるぐらいで - 2
火から下ろし、赤ワインをいれ、鍋をまわしてまた中火。
フツフツきたら、みりんを入れます。 - 3
ニンニク、ショウガをたたいておく。
- 4
水、コンソメ、ダシ、ニンニクとショウガ、しょう油、好みで塩、コショウを加え調味して、たれの完成です。
コツ・ポイント
ポイントは赤ワインと玉砂糖♪
和食なので日本酒としか思って
いなかった私にはびっくりな
調味料です。
玉砂糖などの色つき砂糖は、
こくを出したり
柔らかく仕上げてくれるので
煮物に便利です。
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