ヤリイカのはらわたを取り、ゲソの長い部分を短いゲソと揃えて切る。目玉の下を切り、くちばし（真ん中の硬い部分)を取り除く

食べやすいサイズに身を切ります

お湯(分量外)を沸かし、沸騰したお湯の中でヤリイカを30秒～1分程ゆがく。
ヤリイカに軽く火が通ってたらザルに上げる

★の材料を鍋に入れたら火をかけ沸騰させる。

③に、ヤリイカを入れたら沸騰したまま1分程タレと絡ませる。

１分経ったらヤリイカだけ皿に取りだし、タレだけとろみがつくまで火にかける。

タレにとろみがついたら、火を止めてヤリイカをタレの中に戻し絡めて余熱で味を染み込ませます。