筍（タケノコ）のゆで方 椿の葉使用編

筍は先が出ていない小さめの物を求めて下さい。今回は、皮付きの状態で400g程の物を使います。

椿の葉が無かったので、山茶花の葉を使いました。出来るだけ新芽に近いところを15枚用意しました。

筍は先を3-5㎝程切り落とし、皮だけ縦に包丁を入れます。

大きな鍋に、筍が浸る程度の水を入れ、椿又は山茶花の葉を入れ火をかけます。

沸騰する前に、筍を入れ、沸騰してから15分強火で煮込みます。蒸気を逃す蓋をして下さい。

冷水に取り、丁寧に皮をむきます。根元の部分は、包丁でカットして行きます。