爽やか柚子ジャム☆種とヘタ以外丸ごと使用

クックSFAVGG☆'s cooksnap of when they made 爽やか柚子ジャム☆種とヘタ以外丸ごと使用.
食いしん坊山ガール's cooksnap of when they made 爽やか柚子ジャム☆種とヘタ以外丸ごと使用.
mamalevain
mamalevain @cook_40054817

柚子風呂ばかりじゃ勿体ない☆
簡単に、そして茹でこぼしナシ！
柚子の香りたっぷりのジャムにしちゃおう♪
このレシピの生い立ち
たくさん戴く柚子をジャムにしました。
バゲットに良く合います！
そして、皮の苦味を抜くための作業である茹でこぼしを省いたら、かすかな苦味が、２，３日で味がなじみ、香り豊かな柚子ジャムになりました。

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材料

  1. ・柚子　 小さいサイズ５個くらいが作りやすい
  2. ・てんさい糖(砂糖) 下処理した柚子の分量の６５％

作り方

  1. 1

    柚子をよく洗う

  2. 2

    柚子を横半分に切り、種のみを取り除く。この時に出る果汁は捨てないでね！

  3. 3

    柚子の皮と、実とに分ける。

  4. 4

    柚子皮を半分に切り、２ｍｍ幅くらいの千切りにする。
    ヘタは、取り除いて下さい。

  5. 5

    柚子皮・果肉・果汁のグラムを量り、このグラムの６５％が、砂糖の分量になります。

  6. 6

    ホーロー鍋または、ステンレスの鍋に、下処理をした柚子、砂糖の順に入れる。
    ここで、３０分ほど放置。
    柚子から水分を出す。

  7. 7

    柚子がヒタヒタにならない程度の水を足し、中火にかける。

  8. 8

    沸騰したら、弱火にし、１０分ほどして皮が透き通っていたら、火を止める。焦げないように注意。

  9. 9

    冷めるまで、放置。
    冷めた時点では、まだサラサラのほんの少しとろみがある液体状態だが、冷蔵庫に置くことで固まりますよ。

  10. 10

    保存瓶に、柚子ジャムを入れて、冷蔵庫で一晩置く。
    香り豊かな柚子ジャムの出来上がり♪

  11. 11

    画像の柚子ジャムは、柚子４個分で、下処理した後のグラム数は、204gでした。
    甜菜糖は、130gにしました。

  12. 12

    WECKのチューリップ型カップ2個分です。

コツ・ポイント

あまり煮詰め過ぎると、冷蔵後に入れた時に、固くなりすぎてしまいますので、不安でも、皮が透き通ったら、火を止めるのがポイントです☆

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レシピ作者

mamalevain
mamalevain @cook_40054817
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＊＊＊ご訪問ありがとうございます＊＊＊そして、【つくれぽ】もたくさん下さり、とても嬉しいです＾＾♪大好きな『生イースト＆季節の自家製酵母』を再開しました。何かアップした時には、また参考にして頂けますと嬉しいです！！どうぞ宜しくお願い致します。記録に残したいもの（←分量すぐに忘れてしまうから^^;）投稿しています。中１と高１の息子がいます☆※レシピを訂正することがあります。
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