➀チョコとバターと生クリームを湯せんにかけて溶かす。溶けたら混ぜておく。

➀のボウルに薄力粉とココアを振るいながら入れて混ぜる。
砂糖40gと卵黄3個をよく混ぜて➀のボウルに入れて混ぜる。

他のボウルを用意して卵白と砂糖40gを泡だててメレンゲを作る。
ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる。

➀のボウルにメレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。
しっかりと混ぜる。

型に流し込み空気を抜く。