海老は水につけておきます。

海老の腹側に３ヶ所くらい切り込みをいれます。

海老に下味を揉み混みます。

春巻きの皮の上に大葉を２枚のせて海老４尾を少しずらして並べる。

海老の尻尾のところに次の海老の頭が来るようにすると太さが均一になりうまくあげられる。

分量外の小麦粉を水にといておく。小麦粉小１に水少々くらい。春巻きの皮を貼るのりになる。巻いていきます。

最初のひと巻きは大葉の下にしっかり皮を巻き込んでください。

端の辺りや重なりあうところはまんべんなく指３本で水溶き小麦粉を塗ります。ピチッと閉じることでうまく揚がるので。

分量外の揚げ油を熱してあげて下さい。

塩と粉山椒を混ぜて山椒塩に。山椒小１、塩大１くらいです。

春巻きの油をきって山椒塩を添えて召し上がれ。