夏野菜のひき肉カレー
玉ねぎと挽肉たっぷりのカレーです。
素揚げした夏野菜を添えて夏バテ予防を！
このレシピの生い立ち
挽肉好きな友達に作ったのがきっかけです。
生野菜が苦手な人でも、たくさんの夏野菜が摂れるように、素揚げしたものを添えてみました。
夏野菜のひき肉カレー
玉ねぎと挽肉たっぷりのカレーです。
素揚げした夏野菜を添えて夏バテ予防を！
このレシピの生い立ち
挽肉好きな友達に作ったのがきっかけです。
生野菜が苦手な人でも、たくさんの夏野菜が摂れるように、素揚げしたものを添えてみました。
作り方
- 1
サラダ油を引いて、スライスした玉ねぎをフライパンで炒めます。
※煮込む鍋で炒めても構いません。
-
- 2
ちょっぴりあめ色になるまで、40分くらい炒めましょう。
※焦げないように気を付けて！
-
- 3
バターを溶かしたら、薄くスライスしたセロリを炒めます。
※セロリが苦手な場合は、みじん切りでもOKです。
-
- 4
適当な大きさにカットした人参、マッシュルームを炒めます。
さっと炒め終わったら、玉ねぎと一緒に煮込み用の鍋へ。 -
- 5
同じフライパンで挽肉を炒めます。
※最初は挽肉を崩さず、旨みを閉じ込めて両面を焼き、最後にざっくりくずします。
-
- 6
すべてを煮込み用の鍋に入れて、12皿分の水を加えて強火にかけます。
すりおろしたリンゴと完熟トマトを加えます。
-
- 7
沸騰したら、軽くあくを取り除き、ローリエを入れて、中火で20分ほど煮込みます。
-
- 8
火を止めたら、カレールーを加えて溶かします。
最後に、牛乳、ピザ用チーズを入れて10分煮込みます。
-
- 9
火を止めて、少し寝かせたら、ガラムマサラやチャツネで味を調えます。
お好みで素揚げした夏野菜を添えて彩り鮮やかに！
コツ・ポイント
・フライパンで炒め終えたあとの油を捨てれば、カロリーをカットできます。
・挽肉はあまり細かく崩さず、ざっくりくずした方が食べごたえがあります。
・好きな野菜を添えて彩り鮮やかに！
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