かぼちゃのまるごと蒸し

【下準備】かぼちゃは座りのよい安定したものを用意しよく洗ってから上1/4を切り取る。中の種とワタをくり抜いて器をつくる。

【下準備】干ししいたけは水でもどし、みじん切りにする。

【下準備】ゆり根は根元を切り、りん片を外側から1枚ずつ丁寧にはがす。※大きいりん片は半分に切る。

【下準備】ボウルに鶏肉、干ししいたけ、ゆり根、■Aを入れてよくかき混ぜ、かぼちゃの器につめる。

圧力鍋に水200ccを入れ、蒸し板をセットする。

かぼちゃの器とふたを入れ、ふたをしてから中火にかける。

圧力表示ピンが上がりレベル2になったら、弱火にして、レベル2を維持したまま12分間加圧する。

火をとめ、そのまま自然放置して圧力表示ピンが完全に下がってから、ふたを開ける。

別の鍋に■Bを入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にしてグリーンピースを入れ、水で溶いたくず粉を入れてとろみをつけ、くずあんをつくる。

器にかぼちゃを盛り、くずあんをかけてから、かぼちゃのふたを添える。