基本の和食60 胡麻入りいなりずし
夫はいなりずしが大好きです！普段は8枚入りの油揚げで16個作りますが、今日はおもてなし用に32個作りました。
このレシピの生い立ち
いなり寿司は節約料理です。油揚げさえあればいがいと簡単にできるんですよ。人参や椎茸の旨煮を細かくして加えれば、五目いなりになります。ゴージャスですね。夫が大好きなのでかなりの頻度で作ります。お試しくださいね。
基本の和食60 胡麻入りいなりずし
夫はいなりずしが大好きです！普段は8枚入りの油揚げで16個作りますが、今日はおもてなし用に32個作りました。
このレシピの生い立ち
いなり寿司は節約料理です。油揚げさえあればいがいと簡単にできるんですよ。人参や椎茸の旨煮を細かくして加えれば、五目いなりになります。ゴージャスですね。夫が大好きなのでかなりの頻度で作ります。お試しくださいね。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、油揚げを入れて１分間加熱する。
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- 2
油揚げをざるにあげ、流水で洗ってできるだけ油を落とす。
-
- 3
油揚げを半分に切る。
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- 4
鍋に水、粉末だし、砂糖、醤油、酒、味醂を入れて火にかける。
-
- 5
3のお揚げを加えて、落し蓋をし、弱～中火で加熱する。
-
- 6
お揚げを傷付けないようにたまに混ぜる。
-
- 7
汁気がなくなるまで加熱する。焦がさないように注意して。
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- 8
そのまま冷ましてお揚げは完成です❗
-
- 9
米を洗い、昆布を入れて寿司飯モードでご飯を炊く。寿司酢の材料を火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
-
- 10
ご飯に寿司酢をかけて混ぜながら冷ます。胡麻を加える。
- 11
８の油揚げを破らないように開いて、１０のすし飯を詰める。完成！
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- 12
出来立てはやや濃いめの味付けですが、一晩置くと調度よくなります。お寿司は冷蔵庫ではなく涼しいところにおいてくださいね！
コツ・ポイント
油抜きをしっかりすること！翌日食べるために、やや濃いめの味付けにしてあります。すぐに食べる場合は、砂糖とお醤油の量を少し減らしてください。油揚げを破らないように混ぜるときは優しくね！
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