伏見とうがらしとイカの生姜風味 中華炒め
京都府 @kyotopref
６月に入り、イカが手頃に入りやすくなりました。旬な伏見とうがらしと合わせ、
ごま油と生姜で、香り良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
イカが安く手に入ったので、旨味を生かした料理を考えました。
伏見とうがらしとイカの生姜風味 中華炒め
６月に入り、イカが手頃に入りやすくなりました。旬な伏見とうがらしと合わせ、
ごま油と生姜で、香り良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
イカが安く手に入ったので、旨味を生かした料理を考えました。
作り方
- 1
スルメイカを一口サイズに切り、●印の塩コショウ・酒を揉み込み、片栗粉をまぶしコーティングします。
- 2
伏見とうがらしは種を取らずに一口サイズに切ります
- 3
生姜をみじん切りにし、○印の調味料を混ぜ合わせておきます。
- 4
ごま油（大さじ１）をフライパンに入れ熱し、伏見とうがらしと下味をつけたイカと生姜を一気に炒めます。
- 5
最後に○印の合わせ調味料をいれ、汁気がなくなってきたら仕上げに残りのごま油を入れ、混ぜ合わせれば完成です。
コツ・ポイント
イカは下味をつけるとき、片栗粉でコーティングするとイカの旨味が逃げません。
また、仕上げにかけるごま油で香りがよくなります。
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kanakinny -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20052306
