さつまいもと野菜のミルクスープ

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アルジャーノン♪
アルジャーノン♪ @cook_40262896

ココナッツオイルを活用した優しく甘いミルクスープを作りたくて考えてみました。
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルとさつまいもを美味しく食べるために考えたスープです。
ココナッツの香りが、ふんわりと鼻とのどに通って優しい感じの味に仕上がりました。

※コンソメ入れるのを書くの忘れてました！（2016.6.23）

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材料

2人分
  1. ココナッツオイル 大さじ2
  2. 牛乳 250cc
  3. 水 200cc
  4. 玉ねぎ 大・半分
  5. にんじん 半分
  6. さつまいも 半分
  7. 塩コショウ 少々
  8. コンソメ（固形） 1こ

作り方

  1. 1

    さつまいもは1センチ幅に切る、にんじんは半月切り、たまねぎは厚めにスライスする。

  2. 2

    さつまいもはサランラップをかけて、レンジで2分くらい暖めるといい感じ。

  3. 3

    鍋を熱し、ココナッツオイルを入れて、野菜を入れて炒める。にんじんがしんなりとするくらいまで炒める。

  4. 4

    炒めたら、そこに水を入れて、沸騰するまで煮込む。
    水は、野菜がつかるまで入れるほうがいいです。

  5. 5

    水が沸騰したら、コンソメ・牛乳を入れて、さらに塩・コショウをふって、煮込んで完成。

コツ・ポイント

さつまいもを使っているので、やはりやわらかくなるようにした方が美味しくなります。
レンジ使いたくない人はよく炒めるか、煮込むと美味しくなります。

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