えびは背ワタを取り★をまぶしておく。ピーマンはそれぞれ縦に４等分、トマトはくし形に８等分に切っておく。

フライパンに、にんにくとあさり貝を入れ、赤酒（分量外）で蒸し煮する。貝のフタが開けば汁ごと取り出しておく。

②を火にかけている間に☆を水で溶いておく。

②のフライパン（洗わない）で、イカリングとタコ足をバターとオリーブ油でさっと炒め、塩こしょうをし取り出しておく。

④のフライパン（洗わない）で、①のえびをバターとオリーブ油でさっと炒め塩こしょうをし取り出しておく

⑤のフライパン（洗わない）で、いさきをバターとオリーブ油でさっと炒め、塩こしょうをし取り出しておく。

⑥のフライパン（洗わない）で米を軽く炒め、③のサフラン水を入れひと混ぜする。

⑦に②のあさり貝、④のイカ、タコ、⑤のえび、⑥のいさきとピーマンを乗せ強火で炊き、沸騰したら中～弱火で６～７分炊く。

トマトを加え厚手の布にくるみ１０分程蒸らす。レモンを添えて完成。