鯖と揚げ出し豆腐煮

☆micche☆'s cooksnap of when they made 鯖と揚げ出し豆腐煮.
ゆみみだるま
ゆみみだるま @cook_40094931

鯖と揚げ出し豆腐と季節の野菜で簡単メイン料理
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮以外を考えていて、揚げ出し豆腐の中に入れたら美味しかもと思ってやってみました。

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材料

2人分
  1. 鯖 半身
  2. 絹豆腐 1/2丁
  3. 万願寺とうがらし 2本
  4. ☆出し汁 200cc
  5. ☆みりん 大さじ1と1/2
  6. ☆うすくち醤油 大さじ1と1/2
  7. ☆おろししょうが お好みで
  8. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鯖は三枚おろしの半身の骨をとり、食べやすい大きさに切る。そこへ塩をふって10分おき、でた水分をキッチンペーパーでふく。

  2. 2

    お豆腐は、ザルにキッチンペーパーしき、水分をとる。
    20分くらいでオッケーです。

  3. 3

    万願寺とうがらしは、種をとり食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    ☆を鍋にいれて沸騰させる。だし汁はわたしは230ccの水に粉末小さじ1/2弱で作ってます。

  5. 5

    材料に片栗粉をつけ、フライパンで多めの油であげ焼きにする。お豆腐は、やいたらそのままお皿へ。

  6. 6

    万願寺とうがらしと鯖は、4の鍋にいれ、3ー5分弱火で煮て完成。

コツ・ポイント

お豆腐は崩れるので、あげ焼きにした後は一緒に煮込まず、お皿にいれて、最後に汁を盛り付ければ味はしみます。
万願寺とうがらしでやりましたが、野菜はピーマンでもナスでも、キノコ類でもあるものでいいと思います。

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