茄子のソテー　トマトソース風味

茄子は炒める直前にピーラーで縞目に皮を剥き、１ｃｍ厚程度の輪切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたら挽き肉を加え炒める。

トマト、紅花、セージ（粗みじん切り）を加え煮込み、水気が無くなってきたら塩で味を調える。

フライパンにオリーブ油を入れ、茄子並べを炒める。両面薄く色付く程度に炒めたら器に盛る。

炒めたトマトソースをかけ、セージを飾れば完成。