酒粕は、浸る程度の出汁（分量外）につけておく。やわらかくなったら泡だて器などですりつぶす。

大根、人参、こんにゃくは厚さ2mm程度の短冊切りにしておく。ごぼうはささがきにし水にさらす。

こんにゃくは湯通しし、油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切っておく。

鍋に出汁を入れ沸騰してきたら豚肉を入れる。火が通ってきたら②③を加え、やわらかくなるまで中火で煮る。

④に味噌をときながら加え、①の酒粕を加えて混ぜる。（もし味が薄ければ味噌を追加し調節してください。）

すりおろした生姜を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。お椀に盛り付けネギを散らす。