土鍋で鮎めし
chiyo16☆ @cook_40096222
鮎の香ばしさとうまみが土鍋のご飯全体で、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
職場で鮎を頂戴したので、鮎めしにしました。子供に好評でした。大人には生姜のせが好評でした。
土鍋で鮎めし
鮎の香ばしさとうまみが土鍋のご飯全体で、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
職場で鮎を頂戴したので、鮎めしにしました。子供に好評でした。大人には生姜のせが好評でした。
作り方
- 1
【準備①】
〇鮎を塩であらい、内臓をとる。
〇お鍋に水をはり、昆布を入れ火にかける。沸騰前に昆布を取り出す。→出汁。 - 2
【準備②】
〇鮎を焼く（軽く焦げ目がつくまで）。
〇お米をとぐ。 - 3
土鍋にお米、出汁、水、●調味料、生姜を入れ、出汁をとった際の昆布を一枚置き、焼いた鮎を並べる。
- 4
〇中火で15分、弱火で10分。そして火をとめて20分蒸らす。
〇鮎を取り出し、頭と尾、骨をとり鍋に戻す。混ぜる。 -
- 5
完成。お好みで生姜、ねぎをご飯にのせる。
-
コツ・ポイント
〇生姜を少なめに鍋に入れ、お茶碗によそった後のお好みで生姜の量を調整しました。このことで、好みの調整ができます。
〇鮎は鍋で炊き込むので、ある程度の焼き加減で大丈夫です。
〇また、余った出汁でお茶漬け風も楽しめます。
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