冷製そうめん☆ほぼ汁なし担担麺！
専門的な調味料は使わず、麺も素麺でＯＫ！
ピリリな辛さは爽快です（＾＾）
あ、でも ”花椒” だけは必須カモ？？
このレシピの生い立ち
四川の汁なし担担麺の美味しさにハマった！
自宅で再現したいなと思い、なるべく今ある材料で作ってみました。（花椒のみ購入）
トップ写真はナッツ乗せるのを忘れてしまいました（−−；
混ぜる段階で慌てて投入～（笑）
冷製そうめん☆ほぼ汁なし担担麺！
専門的な調味料は使わず、麺も素麺でＯＫ！
ピリリな辛さは爽快です（＾＾）
あ、でも ”花椒” だけは必須カモ？？
このレシピの生い立ち
四川の汁なし担担麺の美味しさにハマった！
自宅で再現したいなと思い、なるべく今ある材料で作ってみました。（花椒のみ購入）
トップ写真はナッツ乗せるのを忘れてしまいました（−−；
混ぜる段階で慌てて投入～（笑）
作り方
- 1
そぼろを作ります。
フライパンに少量の胡麻油を熱し、みじん切りのニンニク・生姜・ネギを炒め、肉を加える。 -
- 2
ヘラでほぐしながら肉を炒め、色が変わってきたら☆を加えて、汁けが無くなるまでよく炒める。
そぼろ、できあがり！ -
- 3
※そぼろの粗熱を取る間に、砕いたナッツと胡麻ダレを作っていきます。
今回は炒り胡麻から練り胡麻にする方法です。 - 4
ナッツを丈夫な袋に入れ、麺棒などで叩いて荒く潰す。
砕いたナッツ、できあがり！ -
- 5
白ごまをすり鉢で擦っていき、プチプチを弾ける音が消え、ねっとりと湿った感じになってきたら・・・
-
- 6
小さじ１～2の豆乳（分量外）を少しずつ加えて練っていく。
ねっとりとしたペースト状になったら練り胡麻完成！ -
- 7
◎を加えてよぉ～く混ぜる。
胡麻ダレ完成！！ -
- 8
素麺を茹でる。ついでに青梗菜も茹でると一石二鳥。
茹であがったら冷水で洗って冷やす。 -
- 9
そうめん→胡麻ダレ→そぼろ・ナッツ・青梗菜と盛り付けて完成～♪
食べるときは、底からよーく混ぜてください♪ -
コツ・ポイント
我が家には練り胡麻が無いので作りましたが、もちろん市販の練り胡麻でＯＫ。すり胡麻で代用もＯＫ。
花椒はスーパーで100円台で購入できます♪
胡麻ダレに花椒を小さじ１入れたら、だいぶ辛かったです（☆o☆）
好みで調節してください！
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