玉ねぎは粗めのみじん切り。
ナスは5cmぐらいの長さで、適当な太さに切る。

しいたけは小さいので半分にしました。
トマトは乱切り。
赤パプリカは種を取り、細くない千切り。

【スープ】
サフランが無かったのでクチナシで代用。
クチナシをネットに入れて叩く。
鍋にすーぷを作っておく。

【魚介下準備】
広めの鍋にニンニクオリーブオイルを入れて、香りが出たら海老とベビーホタテを炒める。

海老の色が変わったらムール貝をそのまま入れる。
白ワインを加えて蓋をして酒蒸しにする。

煮汁は使うので、魚介と分けておく。

魚介の下準備で使った鍋に、ニンニクオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。

真ん中を空けて、お米を炒める。
色が少し透き通る感じになるまで。

ナスとしいたけも加えて軽く炒める。

トマト、作っておいたスープ、魚介の煮汁を加え、蓋をして15分煮る。

魚介と赤パプリカ、甘長ピーマンを加えて、アルミホイルを乗せて蓋をして、8分煮る。
布巾を被せて5分蒸らしたら完成〜