★の調味料を全て混ぜておく。味が濃い目なので、薄めがお好みの方はオイスターソースとしょうゆを減らしてください。

しめじの石づきを取り、卵を溶く。

フライパンに油（分量外）を熱して、溶き卵を入れる。固まり始めたらヘラなどでゆっくり回して混ぜる。

卵全体に火が通ったら器によける。

フライパンを油を足してしめじを炒める。水分が出始めたら火を止めて、卵と★を足してよく混ぜる。とろみがつけば完成！