山椒風味の鶏団子と大根の豚骨スープ

粉豆腐に調味料、粉山椒、卵、水を加えて軽く練り合わせ、鶏挽き肉を加えてさらに練り合わせる。

ダマが残らないようによく混ぜる。粉っぽいようであれば水を足してまとめる。鍋に水と昆布を入れて30分ほど置いておく。

3～5mm幅の銀杏切に大根を切り揃えて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り除き、10分煮てから豚骨スープの素と調味料を加える。

スープの味を確認しながら塩で味を調え、鶏団子を加えていく。鶏団子を全部加えたら、しめじを加える。

しめじに軽く火が通ったら、賽の目に切り揃えた豆腐とざく切りにした水菜を加え、軽く火を通して完成。