親子そぼろの舟蒸し
黄身しぐれ @cook_40064466
ちょっとお洒落なそぼろ料理。
このレシピの生い立ち
そぼろがそぼろらしくない、形のあるそぼろになりました。我が家の好みで卵の甘味が控えめになっています。（鶏そぼろは甘いです）
14㎝×11㎝の玉子豆腐器を型にして、高さが2㎝強です。それを4×3に切りました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵４個を固ゆでにして卵黄だけ裏ごしし、ふるいにかけた●印の砂糖と塩を混ぜておく。
- 2
鶏肉は分量の2/3を★印の玉酒で炒り、色が変わったら調味料を入れて汁気がなくなるまで炒る。
- 3
泡だて器で卵白をもっちりと泡立てる。
- 4
【２】をボールに入れ、残りの生鶏ひき肉を加えてよく混ぜる。そして【3】の卵白も加える。
- 5
流し箱に【4】を入れ軽く均す。その上に【１】の卵黄の3/4量を広げ、スプーンの裏で軽く押さえ、さらに残りを振り入れる。
- 6
湯気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかけてフタをし、5分間蒸す。
- 7
型から取り出して切り分ける。写真は大皿に市松模様に盛り付けました。
コツ・ポイント
山椒の葉をトップに飾ると、より、よそ行き仕様になります。
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