唐辛子の辣油的調味料
缶しるこ @cook_40026733
食べるラー油に近いです。
茹で野菜や薄めに味付けした野菜炒めなどにかけて食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
中国人の友達から教えてもらったものです。
自分用の覚書として載せました。
唐辛子の辣油的調味料
食べるラー油に近いです。
茹で野菜や薄めに味付けした野菜炒めなどにかけて食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
中国人の友達から教えてもらったものです。
自分用の覚書として載せました。
作り方
- 1
赤唐辛子を洗ってみじん切りにする。
- 2
ニンニクをみじん切りにする。
- 3
１と２の材料をフライパンに入れ、砂糖をよくまぶす。
- 4
３の材料に塩をよくまぶす。
- 5
４の材料に粗挽黒胡椒をよくまぶす。
- 6
５の材料がひたひたになるくらい胡麻油を入れ、よく混ぜる。
- 7
６のフライパンを混ぜながら弱火にかける。
-
- 8
胡麻油がふつふつしてきたら、火を止めてフライパンのまま冷ます。
- 9
冷めたら別容器に移して出来上がり。
コツ・ポイント
赤唐辛子は完全に乾いていない物を使ってください。
農家さんの野菜売り場にあると思います。
赤唐辛子の個体差により、ものすごく辛い時とそうでもない時があります。
材料は何度か作ってみて、それぞれ調整してください。
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