里芋クラッカー挟み揚げ
ローズの料理 @cook_40258541
もちもち柔らかくて美味しい！
子どもからお年寄りまで大好評でした！ホームパーティーに最適な一品です。
このレシピの生い立ち
子どもの頃に台湾の屋台でよく見かけた人気おやつです。最近は帰省するとあまり見かけないので、懐かしく思って作ってみました。
里芋クラッカー挟み揚げ
もちもち柔らかくて美味しい！
子どもからお年寄りまで大好評でした！ホームパーティーに最適な一品です。
このレシピの生い立ち
子どもの頃に台湾の屋台でよく見かけた人気おやつです。最近は帰省するとあまり見かけないので、懐かしく思って作ってみました。
作り方
- 1
里芋の皮を剥き、沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げて水気を切ってマッシュする。
- 2
砂糖→片栗粉の順に入れながら混ぜる。水を加えて滑らかになるまで混ぜる。
-
- 3
好きな量に分けて丸めてクラッカーに挟む。芋がはみ出たら指で取り除き、綺麗に形を整える。
-
- 4
こんな感じに全部挟んで作って置く。※冷えすぎると粘りが出ないので、なるべく早めに挟む作業を済ます。
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- 5
ボウルに粉を入れ、トロミが出るまで水（分量外）を少しずつ加えて混ぜて衣を作る。
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- 6
油を180度に熱したら、③を④に絡めて入れて揚げていく。
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- 7
両面がきつね色になるまで揚げたら出来上がり！
-
- 8
キッチンペーパーにのせて油を切る。
-
- 9
姪っ子が作ったサツマイモバージョンです。
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コツ・ポイント
茹でた芋を熱いうちに潰して、砂糖と片栗粉を入れて混ぜる。粗熱が取れたら手で混ぜて捏ねるのがベストです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105517
