鍋にオリーブ油を入れて手羽元を皮がこんがりするまで焼く。(皮を焼くだけでオーケー！)

キャベツ、玉ねぎはバラバラにならないよう硬い芯の部分を残してくし切りにする。その他の野菜は少し大きめに切る。

生姜は皮付きのままスライス

手羽元が入った鍋に野菜をぎゅうぎゅうに詰めていきます。隙間を埋めるように押し付ける。

水をひたひたに入れ、蓋をして中火にかける。蒸気が上がってきたら顆粒コンソメを入れて弱火でコトコト60分～90分煮る。

火を止めも余熱20分放置。最後に塩胡椒、オレガノ、パセリを入れて味を調整して完成。

無水鍋でストーブにかけて煮る場合は蒸気があがらない火加減で２時間～３時間放置していればとろとろ野菜のポトフが完成します。