柔らか砂肝とぬか漬け胡瓜の和風冷製パスタ

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くまモンパパ
くまモンパパ @cook_40280170

柔らかい砂肝とぬか漬けの酸味と旨味がうまくマッチして暑くて食欲がない時もさらっと食べられます
このレシピの生い立ち
自家製のぬか漬け胡瓜がたくさんあったので暑い時にさっぱり食べられ物で考えました

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材料

2人前
  1. 砂肝 150グラム
  2. スパゲティ 200グラム
  3. ぬか漬け胡瓜 1本
  4. 酒 50CC
  5. 塩 おおさじ１
  6. にんにく 1片
  7. 水 300C
  8. めんつゆ おおさじ2
  9. ミニトマト 2個
  10. レモン付け合わせ 2個
  11. レモン汁 おおさじ半分
  12. オリーブオイル おおさじ１
  13. ねぎのみじん切り 適量

作り方

  1. 1

    圧力鍋に水とにんにく 塩 酒 オリーブオイル砂肝を入れ火にかけ15分加熱してそのまま冷ます

  2. 2

    スパゲティを水に浸けて戻す

  3. 3

    砂肝が冷めたら適当にスライスして煮汁に浸けて冷しておく

  4. 4

    砂肝の煮汁100CCとめんつゆレモン汁をあわせて冷しておく

  5. 5

    スパゲティを 戻す時間で茹で上がり時間が違うので 様子を見ながら 茹でる

  6. 6

    スパゲティを氷でよく凍めて砂肝と千切りのぬか漬けを散らし冷しておいただしをかけねぎのみじん切りとレモンとミニトマトを飾る

コツ・ポイント

めんつゆは濃縮度で加減してください 仕上がりに粉チーズをふっても美味しいです

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