炊飯器de簡単！塩麹鶏ハム
dedari @cook_40281456
塩麹と炊飯器がポイント！
胸肉でも柔らか鶏ハムの作り方です♪
このレシピの生い立ち
先に塩麹作りにハマり、鶏ハムに挑戦しました。
塩麹の塩味と甘味がいい仕事をしてくれます。
ご自宅用でしたらラップやジップロックを使わず「アイラップ」で成型すると楽に出来ます♪
炊飯器de簡単！塩麹鶏ハム
塩麹と炊飯器がポイント！
胸肉でも柔らか鶏ハムの作り方です♪
このレシピの生い立ち
先に塩麹作りにハマり、鶏ハムに挑戦しました。
塩麹の塩味と甘味がいい仕事をしてくれます。
ご自宅用でしたらラップやジップロックを使わず「アイラップ」で成型すると楽に出来ます♪
作り方
- 1
鶏肉は皮と筋を取り、フォークで両面を穴を開けます。
-
- 2
塩麹を大さじ1.5～2杯入れて袋ごとモミモミ。
-
- 3
スプーン1杯のガーリックオニオンを入れて更にモミモミ。
-
- 4
レッチリ同様、スプーン一杯入れて馴染ませます。
この状態1～2日、冷蔵庫で寝かせます。 -
- 5
ラップの上に乗せ成型しながら、密閉状態でクルクル巻きます。私は念のため、二重でラップ巻きにします。～追記～アイラップ可
-
- 6
ジップロックに入れて、空気を抜くように締めます。密閉状態です。
-
- 7
ジップロックに入れた鶏肉が浮かないように重し（小さめの耐熱皿など）を置き、蓋をしめて炊飯器の保温機能で1時間放置します
-
- 8
加熱が終わったら粗熱をとって冷まし、お好きな厚さにカットして完成です ♪
-
コツ・ポイント
塩麹のおかげでしっとりde柔らかな食感になります。またお湯でボイルをすると鶏肉の水分が出てパサつきますが、炊飯器はじっくり熱を通すのでパサつきません！
私はシーズニング「ゆず胡椒、レッチリ、ガーリックオニオン」がオハコです♪
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assam1976 -
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