キャプスキで新巻鮭のカブトのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
新巻鮭のカブトをゲットしたので、これをアヒージョにしてみるかと。鮭のアラは使ったことがあるけど、カブトは初めてね。
このレシピの生い立ち
新巻鮭、それもカブトの部分初めてなので、アヒージョにしてみようかと。でも、なかなか難しいね。勉強にはなったと思うけど。
アプリでひらく作り方
- 1
新巻鮭のカブトはざっと水洗いし、キッチンペーパーとかで水気を取っておく。
- 2
キュウリは斜め切り、ブナシメジは石突きを切り落とし、房を適当にほぐしておく。
- 3
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、ここに鮭のカブトを投入。まず身側から焼いていく。途中で裏返す。
- 4
火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、ここに粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。
- 5
しばらくして少し火を上げ、キュウリとブナシメジを投入。スキレット・カバーをして、このまま40分ほど煮込む。
- 6
火を止め、飾りにミニ･トマトを配置して、完成。
コツ・ポイント
やはり新巻鮭は少しは塩抜きをした方が良さそうだ。このままでは十分に辛いので。1時間くらい煮込むのなら、付け合わせは最後に入れた方が良いと思う。今回のぼくの場合は、煮込みすぎ。
似たレシピ
キャプスキで秋刀魚の開きのアヒージョ
秋刀魚の開きをゲットしたのだけど、そのまま焼くのでは面白くないので、アヒージョにしてみようかと。これは初めてね。
イシスキで銀鮭のアラたっぷりのアヒージョ
行きつけのお魚屋さんに行くと、美味しそうな銀鮭のアラが。カブトを含めてたっぷりとあったんだけど、これをアヒージョに。
イシスキで白鮭＋小松菜のアヒージョ
今夜のタパスはいつもながらの鮭(白鮭)なんだけど、小松菜と合わせてみたよ。これは初めてかな。
子持ちししゃも･えび･湯だこのアヒージョ
今夜のタパスはシーフードのオールスターのアヒージョで。子持ちししゃも･えび･湯だこを合わせてみたよ。ぼくとしては初めてね
キノコと子持ちししゃものアヒージョ
子持ちししゃもを安く売っていたので、ゲット。細身なので、オイル煮で行けるだろうと、キノコ類と合わせてアヒージョに。
イシスキで子持ししゃもとえびのアヒージョ
今夜のタパスは子持ちししゃもとえびのアヒージョね。この組み合わせは初めてだけど、悪くはないのじゃないかな。
イシスキで鮭アラと大黒シメジのアヒージョ
今日も暑い日だったけれど、それでもアヒージョを。宮城産の銀鮭のアラで良いのがゲット出来たので。大黒シメジと合わせたよ。
紅鮭･えび･釜揚げシラスのアヒージョ
釜揚げシラスを使ってのアヒージョのバリエーション第2弾。ぼくのお好みの紅鮭と、そしてえびとの組み合わせ。キュウリも一緒に
ササカレイと大黒シメジのアヒージョ
ササカレイの美味しそうなのをゲットしたんだけど、ネットで調べるとこれのアヒージョはないのね。それでは、作ってみるかと。
イシスキで黒あわび茸とえびのアヒージョ
昨日に引き続いて黒あわび茸だけど、今日はえびと合わせてみたよ。それも定番のアヒージョで。なかなか良いタパスが出来たね。
イシスキで白鮭･新ワカメのアヒージョ
加賀橋立産の新ワカメだけど、白鮭と合わせて、アヒージョにしてみたよ。
秋刀魚の開きと釜揚げシラスのアヒージョ
釜揚げシラスのアヒージョのバリエーション第3弾。秋刀魚の開きと合わせてみたよ。今回は秋刀魚の頭と骨も食べられるように。
紅鮭･ししゃも･フェンネルのアヒージョ
紅鮭の切り身2つのアヒージョを考えていたのだけど、冷凍庫にししゃもを発見。これを使ってみるかと。初顔合わせだね。
紅鮭＋フェンネル＋新ジャガのアヒージョ
行きつけの魚屋さんで美味しそうな天然物のアラスカ産紅鮭を売っていたので、これをアヒージョにしてみるかと。
イシスキでソフトニシンのアヒージョ
ソフトニシンをフィーチャーしたアヒージョを作ってみたよ。このソフトニシン、使いやすくて良いね。
イシスキで厚切り豚ロース舞茸のアヒージョ
今夜のタパスは定番のアヒージョなんだけど、久しぶりに厚切り豚ロースをフィーチャーしてみたよ。そこに舞茸と新ジャガを加えて
ササカレイとブラウンえのきのアヒージョ
今夜のタパスは昨日に引き続いてササカレイのアヒージョ。同じでは芸がないので、新ジャガとブラウンえのきを使ってみたよ。
イシスキで紅鮭とえびのアヒージョ
このところタパスとしてはえびのアヒージョを良く作っているんだけど、今日は初顔合わせの紅鮭と組み合わせてみたよ。
松坂ポークももかたまり肉でアヒージョ
松坂ポークももかたまり肉が安く売っていたので、これを1度使ってみようかと。角煮はあまり気が進まないので、アヒージョで。
秋鮭＋セロリ＋チーズのアヒージョ炒め
久しぶりに秋鮭のアラ(骨なし）をゲットしたので、セロリとモッツァレラ･チーズを合わせて、アヒージョ炒めで。
イシスキでホタルイカ生めかぶのアヒージョ
旬の食材、ホタルイカと生めかぶを使ってアヒージョを。やはり旬のものは美味しいし、出回っている時に食べておかないとね。
イシスキでえび「だけ」のアヒージョ
えびを使ったアヒージョはここしばらく色々と作っているんだけど、えびと何かを組み合わせたものね。今日はメインのえびだけね。
イシスキでいさざアングーラス風アヒージョ
久しぶりのアヒージョで、穴水産のいさざをフィーチャーして、アングーラス風アヒージョを。前は釜揚げシラスを使ったんだけど。
紅鮭･白シメジ･フェンネルのアヒージョ
紅鮭のアヒージョにフェンネルは良く組み合わせているのだけど、今夜はそこにしろシメジを加えてみたよ。良いタパスになったね。
釜揚げシラスでアングーラス風アヒージョ
アングーラスとはスペイン語でウナギの稚魚のこと。普通は手に入らない高級食材。そこで釜揚げシラスを使ってそれ風のものを。
キャプスキで豚スペアリブのアヒージョv2
あまり見かけない豚スペアリブのアヒージョなんだけど、ぼくとしては2回目。なので少しひねりを加えてみたよ。
白鮭ホタルイカ霜降りヒラタケのアヒージョ
紅鮭とホタルイカの組み合わせは良くしているんだけど、今回は白鮭とホタルイカ、そこに霜降りヒラタケを加えてみたよ。
アヒージョ･オイル炒めのクルトンでタパス
クルトンは脇役が多いけど、このクルトンをタパスの主役に。アヒージョ･オイル炒めで、サーモンのアラの焼き鮭をディップとして
イシスキで釜揚げシラスと紅鮭のアヒージョ
今日は暑かったねぇ。TGIFだけどお仕事から帰宅後、どっと疲れが出たので、タパスはパスするかと思ったんだけど、でも・・・
イシスキでえびと霜降ヒラタケのアヒージョ
ぼくは今まで100以上アヒージョを作ってきたけれど、どういうわけかえびは使ったことがなかったのね。今回初チャレンジ！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20109726
