ストウブでささ身と彩野菜の甘酢炒め

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さなえのおうちご飯
さなえのおうちご飯 @cook_40054252

ストウブで、簡単素揚げにした彩り野菜とっヘルシー＆ジューシーささ身の甘酢炒め。
このレシピの生い立ち
ささ身と残り野菜で考えてみました。

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材料

３～４人分
  1. ささ身 ３００～４００ｇ
  2. れんこん 中１本
  3. なす １本
  4. パプリカ(赤黄) １/４個づつ
  5. ピーマン １個
  6. 人参 １/３本
  7. 揚げ油 鍋底から１㎝
  8. Ａ）水 大さじ２
  9. Ａ）酒 大さじ１
  10. Ａ）砂糖 小さじ１
  11. Ａ）片栗粉 大さじ１
  12. Ｂ）酒 大さじ２
  13. Ｂ）酢 大さじ２
  14. Ｂ）醤油 大さじ２
  15. Ｂ）砂糖 大さじ２
  16. Ｂ）片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    ささ身の筋を取り、３等分くらいに切り、分量Ａの砂糖水でもんでおく。（最低でも２~３０分置いてください）

  2. 2

    ストウブに１㎝ほどの油を入れささ身以外の野菜を全て入れて蓋をして中火にかけます。

  3. 3

    鍋の中でぶちゅぶちゅ音がなりますが、蓋のままで、音が静かになるまでそのままにしておきます。

  4. 4

    音が静かになれば火を消し蓋を開け、バットなどに野菜を上げておきます。

  5. 5

    砂糖水に漬けて置いたささ身のビニールの中にＡの片栗粉を入れて揉み込み、軽くオイルを引いたストウブで両面を軽く炒めます。

  6. 6

    素揚げの野菜を鍋に入れ、事前に合わせておいた調味料Ｂを入れて軽く炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

ささ身を砂糖水に付けることで、柔らかくジューシーに仕上がりますので、是非漬けてみてください。ウソのように柔らかい鶏肉に変身します！
揚げ油は少量で十分です。蓋をして中火で一気に揚げてください。

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さなえのおうちご飯
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「食べることは生きること。」をモットーに、「誰にでも簡単に出来る」おうちご飯を、大好きな「ストウブを使ったレシピ」で作っています。
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