みそ大さじ2、みりん大さじ2、三温糖大さじ2、酒大さじ１を混ぜておく。

深めのフライパンにお湯を沸かします。写真は１リットル。

沸騰したら肉を入れて、再沸騰するまで湯がきます。

灰汁と油が浮いてきました。

一度ザルに空けて、さっと水を通し、水気を切ります。

フライパンをさっと洗い、肉だけ入れます。油は入れません。

最初に合わせておいた味噌などをフライパンに入れてぽろぽろテリテリになるまで中火で炒めます。好みで塩胡椒も美味しく出来ます

出来上がり。