南高梅と白花豆の和菓子玉✿

ラクラクダ's cooksnap of when they made 南高梅と白花豆の和菓子玉✿.
さとみわ
さとみわ @miwa_k

梅の甘味と酸味に白花豆の食感で優しく仕上げるヘルシーな和菓子玉✿
寒天液を絡めて仕上げるので夏の和菓子にもおススメ☆
このレシピの生い立ち
梅の酸味と甘味を利用してお砂糖ナシでも美味しく品のある夏向きの和菓子を作ってみました✿
見た目も涼しげで、食感もツルンとした後に白花豆の柔らかい食感。そして梅の酸味が夏向きで美味しい和菓子になりました～✿

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材料

５個分
  1. 南高梅干 ２０g～
  2. 白花豆（茹でたもの） １００g
  3. 角寒天 １/２本（４g）
  4. きび砂糖 小さじ１～

作り方

  1. 1

    蜂蜜の甘味と梅の酸味のバランスが良い南高梅干を使用します。

  2. 2

    茹でた白花豆（白インゲン豆）とピューレ状に潰した南高梅干をよく混ぜ合わせる。梅の量で甘味を調節します。

  3. 3

    ５個分に丸める。

  4. 4

    棒寒天（角寒天）はたっぷりの水を含ませ絞らずに鍋に入れ、きび砂糖を加えて火にかける。

  5. 5

    菜箸などで寒天を崩しながらしっかり溶かす。（含ませた水の量が少ない場合は水を少し加えて下さい）

  6. 6

    溶けたら火を止め、丸めておいた餡を寒天液にくぐらせて、全体に絡める。

  7. 7

    バットなどにのせて冷めるまで待つ。
    冷蔵庫に入れて冷やして固めてもOKです。

  8. 8

    寒天が固まれば出来上がり～☆
    梅の酸味と甘味が美味しい一口サイズの和菓子玉✿

コツ・ポイント

梅の種類によって甘味と酸味が違うので、白花豆と混ぜ合わせた時に味を見て梅の量を調節して下さい。
まわりに絡める寒天は少しきび砂糖を加えて甘味をプラスしますが、甘くなりすぎないようにね☆

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
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玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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