鶏のササミはスジを取って12等分に切り、下味のしょうゆと酒をもみ込む。エビは背ワタをとり、片栗粉で洗い、酒を少々ふる。

しいたけを薄切りにして、みつばは2cmに切る。

鶏のササミを小皿に入れ、600wの電子レンジで1分10秒加熱する。

エビ・しいたけも同様に加熱する。(エビは1分・しいたけは30秒)

ボウルに卵と白だしを入れ、割りほぐす。水を加えて混ぜたら、ざるでこす。

容器に鶏肉・しいたけ・カニかまぼこ・エビの順に入れ、⑤の卵液を入れる。

フライパンに3cm位のお湯を入れ、キッチンペーパーを敷き、茶碗蒸しを入れる。

フライパンの蓋は少しずらし、蒸気の逃げ道を作る。

強火で3分加熱する。弱火にして10分～12分加熱する。

火を止めたら三つ葉をのせ、5分蒸らして出来上がり。