マグロの皮に挑戦
DosaNasa7 @cook_40259498
マグロの中落ちと一緒に皮もあったので、これまた料理してみました
このレシピの生い立ち
・もらったマグロの中落ちの処理に困っての調理です。やってみたらば、実に簡単でした。いろいろ応用が効くと思うので、是非、チャレンジを
・しっかり茹でてしまえば、後は、どうにでもなります。うろこも勝手にはがれます
・酒のアテにも最適です
マグロの皮に挑戦
マグロの中落ちと一緒に皮もあったので、これまた料理してみました
このレシピの生い立ち
・もらったマグロの中落ちの処理に困っての調理です。やってみたらば、実に簡単でした。いろいろ応用が効くと思うので、是非、チャレンジを
・しっかり茹でてしまえば、後は、どうにでもなります。うろこも勝手にはがれます
・酒のアテにも最適です
作り方
- 1
中落ちと一緒に皮もありました。肉の部分はスプーンでこそげ落として、中落ち丼かなめろうにでも
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- 2
ざらっと洗います。意外と汚れ？が出てきます
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- 3
鍋で煮ます。時間は適当です。余り短いと生臭そうなので、ちょっと長いかな～ぐらいが良いです
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- 4
湯切りし、そのまま冷まします。なんか、コラーゲンぶりぶり、って感じになります
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- 5
うろこなんでしょうか？何やら薄い板状のモノが次々と剝がれますのでそれは捨て、残りのぐねぐねの部分を適当な大きさに切ります
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- 6
鍋に長ネギを入れ炒めます
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- 7
バターを入れて炒めます
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- 8
醬油を一回し入れ、全体にバターと醬油がなじむように炒め、コショウを少々振って出来上がり
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コツ・ポイント
・薄く切ったニンニクをバターかオリーブオイルで炒めて、そこに入れてもいいかも、です
・味はバターで決まるので、バターはケチらないこと（笑）カロリーは増えますがね
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珍味 :-) 鮪の皮の湯引き 珍味 :-) 鮪の皮の湯引き
鮪屋のおばさんに、聞きました。コリコリしてまさに珍味、、、タレのニンニク酢味噌はオリジナル、多めに作って豚足のタレにも合います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20121940
