家族も絶賛！家庭食堂の絶品焼き餃子
chieko333 @cook_40038348
息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします！試行錯誤の末ようやく完成しました
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。
家族も絶賛！家庭食堂の絶品焼き餃子
息子たちの大好きな焼き餃子。一人最低20個は食べてしまう黄金比の焼き餃子をお教えします！試行錯誤の末ようやく完成しました
このレシピの生い立ち
母から教わった餃子も美味しかったのですが、更に自分流に極めてみました。
作り方
- 1
フードプロセッサーで、白菜、葱、ニラをみじん切りにし、水気をぎゅっと絞る。
- 2
豚挽き肉とみじん切りにし軽く絞った野菜、全ての調味料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
- 3
冷蔵庫で10～20分位寝かせる。
-
- 4
寝かせた餡を皮で包む。
- 5
フライパンに包んだ餃子を並べ、水を入れて蓋をし、強火にして、水がなくなるまで待つ。
-
- 6
水がなくなったら、蓋をとり、胡麻油を上から少々かけ、底面に焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
餡は、粘りがでるまで良く混ぜる事と、冷蔵庫で寝かせる事。我が家では、テフロン加工のフライパンを使用。濃いめに下味をつけています。皮の大きさによっても、出来る個数が違ってきます。我が家では大判を使用。
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