冬瓜と鶏団子の温・冷スープ
あチキひろチキ☆ @cook_40114316
さっぱりした純和風のスープです。冷やすととろみがあるので夏にオススメ冷製スープ。鶏団子入りなのでおかずとしてもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
母から教わった冬瓜の煮ものをスープ仕立てにアレンジしました。
冬瓜と鶏団子の温・冷スープ
さっぱりした純和風のスープです。冷やすととろみがあるので夏にオススメ冷製スープ。鶏団子入りなのでおかずとしてもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
母から教わった冬瓜の煮ものをスープ仕立てにアレンジしました。
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておく
- 2
鶏挽肉に塩、胡椒をし、酒、片栗粉を入れて、よく捏ねる
- 3
戻した椎茸は細切りに、冬瓜はワタを取り除き一口大に切って皮を剥く
- 4
出し汁に干し椎茸の戻し汁を入れ、一煮立ちさせたところに、鶏団子を一口分ずつ投入する
- 5
鶏団子に火が通ったら、醤油とみりん、塩少々を入れ、味を整える。
- 6
椎茸と冬瓜を入れ、好みの柔らかさになったら、水溶き片栗粉を入れとろみを付ける
コツ・ポイント
鶏団子はしっかり捏ねると柔らかな団子に。団子に生姜や柚子の皮、ネギを刻んで入れると味のアクセントになるかも。ジューシーな団子が好きなのでモモ肉を選びましたが、好みで変えてください。
冬瓜は火が通りやすいので最後に入れ火加減に注意してください
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