フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを温めて香りを出します。

鶏肉を皮から焼きます。焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えてフタをし、弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったら
一旦取り出し、そのままのフライパンでしめじ、みじん切りにした塩レモンを炒めます。

別のフライパンにオリーブオイルを熱して、パン粉をカリカリになるまで炒めます。
炒めすぎると焦げて苦くなるので注意。

湯を沸かし、塩を入れてからパスタを茹でます。
好みですが、塩は少し強め（おすましくらい）が良いと思います。

鶏肉を一口大に切り、シメジを炒めたフライパンに戻します。

茹で上がったパスタと茹で汁大さじ3くらいをフライパンに移して塩、胡椒、塩レモン（汁）で味を整えます。

器に盛りつけ、パン粉をまぶして完成です。