なすを細かく切り、水を張ったボールであくをとる。

みょうが・青しそを細かく切る。

片手に塩を適度に持ち、きゅうりをこすり、あおみを取り、きゅうりを細かく切る。

オクラは板ずりをし、細かく切る。

なすの水をしっかりときり、みょうが・青しそ・きゅうり・オクラ・干しエビと１つのボールに入れる。

◎を入れ、◎が全体にからむように混ぜる。☆完成☆