小麦粉を広げ、真ん中にくぼみを作り、

溶いた卵をくぼみに3回に分けて少しずつ流し込み、その度に捏ねていきます。

まとまるまで捏ねます。レモンの皮があれば、途中で混ぜ込みます。
卵が多ければ、それに合わせて小麦粉を足してください。

まとまったら、丸めてラップで包み30分常温で休ませてください。

休ませた後断面を切ったらこんなかんじ。小さな空気穴が空いてればいい感じ！

これくらいに切って

綿棒で伸ばします

薄く伸ばしたら、5cm幅に折りたたみ

5〜8mmの太さに切っていきます。切れたら手でほぐします。
多めに作ってしまった場合は、切った状態で冷凍保存できます。

一人前80〜100g。放っておくとくっついてしまうので、切った後も多めに小麦粉をつけて下さい。

たっぷりのお湯を沸かし、茹でます。湯で時間は3分程度。浮かび上がって来たらあげてください。

ボロネーゼミートソース(イタリア語はRagù alla bolognese)にピッタリ レシピID : 20187110

イカ墨を入れると真っ黒に^ ^ イカ墨は卵を解く時に一緒に混ぜて置いて下さい。

平らなパスタはソースがよく絡むので、魚介類の旨味を吸って美味しい〜>_<