中華の知恵！肉を柔らかくする下ごしらえ
柴みかん @cook_40138405
肉を炒めるときの下ごしらえ。これをすると驚きの柔らさとジューシーさ！
このレシピの生い立ち
知り合いの元中華シェフのおじさまに教わったコツです！
片栗粉まではやってたけどそのあと油をなじませるなんて初耳！疑いつつもやってみたらすっごくジューシー✨手間はかかりますが確実においしいので是非！
アプリでひらく作り方
- 1
肉に酒と醤油で下味をつけてもむ。
うちはパックのままで、ビニール手袋で -
- 2
片栗粉をうっすらまぶします
肉300グラムなら小さじ1くらい
-
- 3
ここがポイント！
肉になんと油をかけてなじませます。このときは牛肉だったので牛脂を溶かした油にしてまぜてみました。
-
- 4
油は、料理や素材に合うものをセレクトしてください！
- 5
あとは焼くだけ。少し油を敷いたフライパンを熱してから弱火でじっくり焼いてください。よりジューシーになります。
- 6
豚肉でもやってみました。
中華料理なのでごま油をなじませています。
鶏肉でもできるそうですよー。 -
コツ・ポイント
焼くときは弱火にするとよりおいしいとのことです。
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