夏のつまみに ☆ 鱧と胡瓜の梅和え
irekey @cook_40233607
旬の素材をふんだんに使った夏のプチ贅沢つまみ。ワインにもオススメです。
このレシピの生い立ち
毎日のおつまみに季節感とプチ贅沢感を求めてできた一品。
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯に塩と酒(それぞれ分量外)を入れ、2〜3cm幅に切った鱧をさっと湯通しする。
- 2
氷水にとってしっかり冷えたらキッチンペーパーで水気を切る。
- 3
胡瓜は縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
軽く塩をして水気が出たら絞っておく。 - 4
梅干しを叩いてペースト状にし、調味料と大葉のみじん切りを混ぜる。鱧と胡瓜を和えたら完成！
コツ・ポイント
鱧の頭も一緒についてきたら、落としを作る熱湯に入れてダシを出すとなお美味です。鱧と胡瓜は和える前にしっかり水気を切ってください。
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