かぼちゃの挽き肉あんかけ

ありぞ〜's cooksnap of when they made かぼちゃの挽き肉あんかけ.
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みーコロッケ食堂
みーコロッケ食堂 @cook_40139909

最初に塩麹でかぼちゃを煮ます。あまり濃すぎず、優しい味付けです。
このレシピの生い立ち
濃すぎない味付けのが食べたかったので。

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材料

3～4人分
  1. かぼちゃ 1/4カット(種を除き350g)
  2. 塩麹 小さじ2
  3. 挽き肉(今回は合い挽き) 150g
  4. 酒 大さじ１
  5. ●みりん 大さじ１
  6. ●めんつゆ 大さじ１1/2
  7. ●昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  8. 水溶き片栗粉
  9. 片栗粉 大さじ１
  10. 水 大さじ１

作り方

  1. 1

    水100ccを入れた鍋に、塩麹を入れて混ぜ、適当な大きさに切ったかぼちゃを並べて入れる。

  2. 2

    鍋に蓋をして火をつけ、沸騰したら弱火でかぼちゃに串が通る位煮る(約10分)。

  3. 3

    煮えたら器に取り出し、蓋をして蒸らしておく。

  4. 4

    鍋に水150ccと酒、挽き肉を入れて火にかける。

  5. 5

    沸騰したら灰汁を取り、弱火にして●を入れて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    あんをかけて出来あがり。

コツ・ポイント

塩麹でかぼちゃを煮ます。あんが無くても、これだけでもかぼちゃ自然な甘みが出て美味しいので、我が家ではあん無しでもよく登場します。

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レシピ作者

みーコロッケ食堂
みーコロッケ食堂 @cook_40139909
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夫と子供１人の３人家族の主婦です。健康のために、なるべく安心・安全な食材を使って料理することを心がけています♪
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