フライパンで簡単♪ 長芋の磯辺揚げ

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ズボラ姉さん
ズボラ姉さん @cook_40140512

外はサクサク、中はふんわり♪とろろの磯辺揚げ、おかずにもおつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
長芋1本をどう使い切ろうかと思った時に、昔母が作っていたのを記憶を探り探りして作ってみました。

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材料

2~3人分
  1. 長芋 1本
  2. 白だし 大さじ2
  3. 醤油 大さじ2
  4. 小麦粉 適量
  5. 海苔 適量
  6. 油

作り方

  1. 1

    長芋の皮をむいてすりおろします。痒くなってしまう方は薄手のビニールかゴムの手袋をしてください(>_<)

  2. 2

    すりおろした長芋をボウルに入れ、醤油と白だしを加えて混ぜます。

  3. 3

    小麦粉をふるいにかけながら、少しずつ入れて混ぜていきます。※必ずふるいにかけてください！長芋の中でダマになりやすいです

  4. 4

    ↑これを繰り返して、スプーンですくった時に少し切れよく落ちるくらいの硬さ(粘り)になるまで続けてください。

  5. 5

    海苔は正方形に切ります。今回はお餅やおにぎり用の長方形の海苔でしたので、大きさの目安はその海苔を3等分したくらい。

  6. 6

    フライパンに油を入れて温めておきます。厚さ5mm~1cm位がベストです。※普通に揚げ鍋でも大丈夫みたいですが！

  7. 7

    海苔の上にスプーン1杯すくった長芋を乗せて、△になるように半分に包みます。※この作業は素早く！

  8. 8

    海苔で折りたたんだ(包んだ)長芋を温まった油に入れて入れて揚げていきます！

  9. 9

    きつね色になったら油をしっかり切って上げてください。

    醤油をかけても、かけるではなくつけて食べても美味しいです。

コツ・ポイント

小麦粉はふるいにかけて、少しずつ入れながら混ぜるとダマにならないです。７と８の工程を素早く出来ると、形が綺麗にできます！揚げすぎると中がスカスカになるので注意です！

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レシピ作者

ズボラ姉さん
ズボラ姉さん @cook_40140512
に公開
ズボラ姉さんから ズボラママになりました。料理は好きだけど…・自信が無い・いつもワンパターン・夜職なのでゆっくり作る時間が無い と悩み・オシャレな料理は嫌い(あまり食べた事が無い)、 和食、さっぱり系、素材の味が好き という我儘な旦那様の為に日々 頑張る奮闘記です(笑)あまり更新は出来ませんが、皆様のレシピ沢山参考にさせて頂いています！
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